SMETANOVÁ POLÉVKA S HOUBAMI
Potřebujete: 1 l vody, 500 g vařených oloupaných brambor, cibuli, 40 g hub, světlou jíšku z 50 g másla a 40 g hladké mouky, 1/2 l smetany, ocet, kmín, sůl.
Očištěné a omyté houby pokrájíme a dáme vařit společně s celou cibulí,
solí a kmínem. Když houby změknou, vyjmeme cibuli, vývar zahustíme
jíškou a povaříme 10 minut. Polévku odstavíme z ohně a opatrně za
stálého míchání do ní vlijeme smetanu. Již nevaříme. Do hotové polévky
přidáme brambory, ochutíme octem, případně dosolíme. V některých krajích
přidávají do polévky kopr, kroupy nebo obojí.
BRAMBOROVÝ SALÁT S FAZOLEMI
Potřebujete: 250 g brambor, 250 g bílých fazolí, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy nebo majolky, 50 g strouhaného křenu, ocet, cukr, worcestrovou omáčku, sůl.
Fazole necháme 12 h nabobtnat a pak je v téže vodě uvaříme doměkka.
Brambory uvařené ve slupce oloupeme, necháme vychladnout, nakrájíme na
jemné nudličky, vmícháme do vychladlých fazolí, přidáme na kostičky
nakrájený salám a do směsi vmícháme majonézu. Salát dochutíme octem,
cukrem, zakapeme worcestrem a osolíme. Pak vmícháme křen a salát necháme
2 hodiny v chladu proležet.
FORMANSKÉ HALUŠKY
Potřebujete: 1 kg brambor, 250 g hrubé mouky, 130 g hladké mouky, 50 g sádla, 200 g strouhaného uzeného sýra, 1/4 l smetany.
Syrové brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, ustátou vodu
scedíme, přidáme prosátou mouku, sůl a vypracujeme těsto. Malou lžičkou
vykrajujeme nočky nebo těsto protlačujeme struhadlem s velkými otvory do
vařící slané vody. Vaříme zvolna 5-6 min. Vyndáváme z vody cedníkem,
necháme okapat a promícháme s rozehřátým sádlem, aby se halušky
neslepily. Přidáme sýr a před podáváním přelijeme několika lžícemi
smetany.
NĚMECKÉ BRAMBOROVÉ RAGÚ
Potřebujete: 1 kg brambor, 1/2 l vývaru, 2 cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 zelené papriky, 2 lžíce hladké mouky, olej, sůl.
Syrové brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Na oleji
osmažíme drobně nakrájené cibule, přidáme brambory, podlijeme vývarem a
dusíme do poloměkka. Přidáme na proužky nakrájené papriky, podlijeme
vývarem a dusíme téměř doměkka. Pak vysmahneme na tuk, zasypeme moukou,
osmahneme, zalijeme vývarem s rozmíchaným protlakem a zvolna dusíme, až
se většina vývaru odpaří.
BRAMBOROVÉ ČTVEREČKY S JABLKY
Potřebujete: 350 g syrových brambor, 350 vařených studených brambor, 100 g hladké mouky, 5 jablek, 100 g másla, sůl, cukr na posypání.
Syrové brambory oloupeme, nastrouháme, vymačkáme vodu a hned k nim
přidáme uvařené brambory. Zahustíme moukou a vmícháme oloupaná, na
kostičky nakrájená jablka. Těsto urovnáme do pekáče silně vymaštěného
máslem a v horké troubě dozlatova upečeme. Hotové nakrájíme na čtverce a
sypeme cukrem. Podle chuti můžeme přidat i skořici.
HAMBURSKÉ BRAMBORY
Potřebujete: 750 g brambor, 3 vejce, 50 g másla, pepř, sůl, tuk na smažení.
Brambory uvaříme ve slupce a ještě horké oloupeme a prolisujeme nebo
jemně nastrouháme. Vmícháme do nich rozpuštěné máslo, pepř, sůl a
žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce spojíme s kaší. Pak nabíráme
lžící namočenou v tuku kousky kaše, klademe je do horkého tuku a
smažíme dozlatova. Jsou vhodné jako příloha k zelenině.
BRAMBOROVÝ KEBAB
Potřebujete: 500 g vařených brambor, 300 g jehněčího nebo mladého skopového masa, 200 g klobásy, 50 g slaniny, 100 g žampionů, 3 cibule, 1/2 lžičky mletého zázvoru, olej.
Na velkou pánev dáme zesklovatět nakrájenou slaninu, přidáme na kostičky
nakrájené maso, osmahneme, podlijeme a opékáme téměř doměkka. Přidáme
na kolečka nakrájenou klobásu, jemně nakrájenou cibuli, osolíme,
přilijeme trochu oleje a osmažíme. Nakonec přidáme drobně nakrájené a
podušené žampiony, okořeníme zázvorem, vmícháme vařené brambory a vše
prudce opečeme.
Žádné komentáře:
Okomentovat